むぅさん日記。

 


隣では豆乳ににがりを入れて豆腐を作っていました。
木綿豆腐固め中。






 

そして私達も30分蒸し終わりました。

圧力釜の中の水を抜いていきます。

煮汁は少しだけとっておきます（最後に混ぜる時使うそう。）

 

煮た大豆を今度はミンチします。

ひき肉もこんなミンチの機械でやっているのかな？？

ミンチ出口には、飛び散らないようにビニールを付けておきます。

 

私は大豆をミンチの機械に入れる係。

大豆は指で潰れてしまう位柔らかい！！
これは、ひのちゃんの離乳食にもできるな・・・

大量の大豆がミンチされていきます。

 

畑のひき肉♪

 

ミンチした大豆に、最初に用意した青バケツの麹＆塩を入れて混ぜていきます。
いよいよラストスパート！！
ほんとうは日をまたいで作業したほうがいいそうですが、今回は特別。

だんだんと味噌っぽくなってきた～！！

そして…

 

練った後。

リーダーさんが試食させてくれましたが・・・まずい（爆）

しょっぱいだけの塊・・・

この塊が、日を置くことでアミノ酸が出てきて、おいしくなるのだそうです。

これを樽に詰めて・・・

 

できあがり～！！！

15キロの味噌が完成しました！！

みんなで作った達成感と充実感・・・たまりません☆

表面は・・・
 

こんなかんじ。
まだ麹と大豆がなじんでいません。

これが数ヵ月後にはどうなっているか・・・むふふ、楽しみです。

樽の内側を35度以上のアルコールを含ませた布で拭いておくと、カビ防止になるそうです。
ぴっちりとビニールラップ+板+重石＋きわめつけに和がらしをおくことで、更にカビシャットアウトだそう。

そうは言っても、カビはどうしても生えてきてしまうそう。

白いカビなら問題ないそうですが、青とか黒とか赤のカビはヤバイので取り除く必要があります。

このお味噌でお味噌汁を作る日が楽しみです＊

託児から戻ってきた子供たち。
こども達はすでに保育園で味噌作り経験済み。
この樽を見て、すぐに味噌だと分かりました。

こども達も嬉しそう♪

この日の夕飯は、もちろん・・・おまめパーティ☆←こども達はこっちが楽しみだったりする（笑）


 

できたておからは、やっぱりこれでしょ☆

私も大好きなおからサラダ☆

シーチキン＋マヨ+レタスで和えました。

これはオススメ！


 

そして、大人用♪

私と旦那さまで最近ブームなキムチ＊

蒸し大豆を和えるだけでできあがり！！

これまたオススメ！！

こども達は味付けなしでそのままパクパク♪

ひのちゃんもニコニコしながら食べてたよ＊

 


そして、豆腐☆

水分がまだ抜けきってない、しっとりした口当たり。
冷奴でシンプルにいただきました。


今回初めて味噌作りしましたが・・・これは一回やっただけじゃ分からない（笑）
加工リーダーさんに教えてもらいながら、流れをつかんだという感じかな。

一回やって雰囲気は分かったので、毎年の恒例行事にしていきたいね、ってみんなで話しました。
みんなで作った味噌、出来上がったら食べ比べてみるのも楽しそう♪

加工リーダーさん、本当にありがとうございました！！
いい経験になりました＊

今回作った場所は、豊科の女性研修センターでしたが、ここの施設では味噌の他に、麹や豆腐、ジュースの加工ができるとのこと。

我が家から車で5分もかからないところに、こんな穴場があります＊

12月にまた予約の抽選があるそうなので、興味ある方は是非作ってみてください♪