むぅさん日記。

夏の酵素ができあがりました～！！

酵素は、群馬の中山ファームさんから伝授してもらったもの＊

http://www.nakayamakouso.school-info.jp/

今回は、梅よりもあんずを多く入れた、アンズ酵素を作りました！！

アンズ3キロ
梅1キロ
その他、ブルーベリー・ミニトマト

これで大体4.5キロほどになりました。

そこに、1.1倍の上白糖…だいたい5キロになりますね。

↑
上白糖、とをしやは日曜が98円の日。
5件廻って仕入れました（笑）


あんずは、今年は「有明の家」さんちで購入。
更埴のあんず＊＊
1キロ400円で購入しました！！
大粒でそのまま食べてもおいしかったです☆















あんずを買いに行くときに、30分ほど不在ということで、森を散歩しながら待ちました。

近所の天然酵母のパン屋さん「るんびに」で、子供たちのおやつを買い、さあ、出発！！

こどもたちは山芋や木苺を見つけるのが上手！！

みしゅは途中でぐずるかなぁ～と思っていましたが、木苺やまつぼっくりを見つけるのが楽しかったようでした＊
みしゅもだいぶ森の中で楽しめるようになってきたなぁ～


途中でおやつ。

















こんなところで食べてます（笑）






































さて、酵素仕込み！！

アンズや梅は種を避けて2.3箇所切ります。
トマトは4等分しました。
ブルーベリーは手でつぶす！！
どうだ、ワイルドだろう～（笑）？？


材料を切り、砂糖をまぶし、また切り、まぶし…を繰り返し、

ケルプα←発酵補助剤。いい感じに発酵する優れもの☆
を混ぜ、

最後に砂糖で蓋をします。
こんな感じ↓




































すっかりあんずさんたちが隠れました！！

これで一晩置きます。



翌朝。




































すでにエキスがこんなに！！

春の野草酵素は、しばらく砂糖の白い固形が残っていましたが、梅やアンズたちは水分豊富だからかな…

トマトの香りが強いような感じがしました。

下にこずんだ砂糖をすくい、天地返しの要領でかき混ぜていきます。
私の常在菌、入り込め～（笑）
子供たちも混ぜ混ぜ…


二日目。



































エキスと材料。
若干ドライフルーツっぽくなってきました。
これ、漉したものを干したら、かなり美味じゃないかな…と、絞りかすの使い道を早くも考えている私＊


五日目。

この時期は暖かいので、本来は10日ほど熟成させるようですが、梅酵素は4.5日で熟成完了させていきます。

写真撮り忘れましたが…

ざるにあけ、半日かけてエキスを漉していきます。

で、更に本漉し！！

大分とろみがあり、試行錯誤して漉しました…

金魚すくいみたいなお風呂掃除用の網（あ、ちゃんと酵素専用に使ってるものですよ！！笑。）は、あふれてくる上、とろみがあり、あまり漉せない＆時間がかかりすぎる…
ド●ホルンリンクルみたいに一滴一滴垂れてる…こりゃいつ終わるか分からん…

次に、ざるの上にガーゼを敷いて漉してみましたが…これも微妙。

結局、深めの茶漉し＆スプーンで落ち着きました。

本漉しで残るツブツブやとろみは、まるでジャム！！
パンに塗って食べようと思います＊

無事本漉ししたエキスに、海の精を加え…（お塩じゃありません。注＊）

そして翌朝＊＊














泡っぽいものが表面にできています！！


泡を除けてみると…

こんな感じ。















きれいなエキスがこんにちは＊＊


今朝みんなで飲んでみましたが、こないだつまみ飲み（笑）したときよりもまろやかになっていました＊

梅ジュースよりもやさしい感じ。
くどさがないというか…






































暑い夏に向けて、楽しみがひとつ＊＊


この酵素も、飲むだけでなく、顔に塗って酵素洗顔したり、パックしたり、用途は無限大∞♪

今日このアンズ酵素を顔に塗って洗顔してみましたが、石鹸いらずでさっぱり♪
日焼けのお肌にもお役にたってくれそうです＊＊

梅の時期はまだ終わってないので、今度は梅メインで作ってもいいかな～


酵素仲間のお友達と、秋の手仕事イベントに酵素出したいね～なんて話したり…

ほんと、酵素に可能性を感じます（笑）


みなさんも是非試してみてください♪